Cozonac cu nuca

cozonac cu nuca, cozonac, nuca, retetra cozonac cu nuca
Cozonac cu nuca
        Cel putin pe mine, cozonacul cu nuca, ma duce cu gandul la mirajul marilor sarbatori de peste an la intalnirea cu cei dragi la atmosfera calda si tihnita de familie. Si astazi am inceput lucrul la acest minunat preparat manata de aceleasi sentimente, poate de aceea spunem ca toate ne ies mai bune de sarbatori, si parca asa este. Astazi doresc sa va prezint  reteta mea de cozonac cu nuca, impachetat in doua feluri, rulat simplu si impletit.
Pentru aluat avem nevoie de:
                                           - faina...1 kg
                                           - lapte...500 ml
                                           - unt...100 g
                                           - oua...5 galbenusuri
                                           - zahar...200 g
                                           - drojdie cruda...50 g
                                           - zahar vanilinat...1 plic
                                           - sare...1 lingurita
Pentru umplutura avem nevoie de:
                                           - nuca macinata...400 g
                                           - zahar...250 g
                                           - lapte...50 ml
                                           - coaja de lamaie razuita...1 lingura
                                           - un ou batut pentru ungerea cozonacilor
                                              inainte de introducerea la cuptor
*gramaj pentru 2 cozonaci
*timp de preparare...~3 ore si 30 minute(preparare,dospit,coacere)
Etape de lucru:

1. Pregatim ingredientele pentru aluat, la temperatura camerei, cernem faina si o punem intr-un vas potrivit pentru framantare, spargem ouale si separam galbenusul de albus.
Preparare cozonac-etapa 1
2. Amestecam intr-un vas drojdia si zaharul cu 100 ml lapte caldut.
Preparare cozonac-etapa 2
3. Turnam compozitia in vasul cu faina,intr-un mic crater, si lasam vasul 15 minute sa se activeze drojdia.
Preparare cozonac-etapa 3
4. Intre timp facem o compozitie omogena din zahar,zahar vanilinat si galbenusurile de ou.
Preparare cozonac-etapa 4
5. Peste compozitia obtinuta anterior adaugam restul de lapte, 400 ml, caldut, si omogenizam bine.
Preparare cozonac-etapa 5
6. Turnam treptat compozitia obtinuta in vasul cu faina (intre timp drojdia s-a activat) si incepem framantarea.
Preparare cozonac-etapa 6
7. Adaugam sarea si continuam framantarea.
Preparare cozonac-etapa 7
8. Cand epuizam  compozitia obtinuta la etapa 5, adaugam untul si continuam framantarea pana obtinem un aluat omogen care se desprinde de pe mana (15-20 minute).
Preparare cozonac-etapa 8
9. Acoperim vasul cu o folie alimentara si il lasam la dospit aproximativ 1 ora.
Preparare cozonac-etapa 9
10. Pana dospeste aluatul pregatim ingredientele pentru umplutura si trecem la prepararea ei. 
Preparare cozonac-etapa 10
11. Punem la fiert laptele (50 ml) si zaharul, amestecam bine. Cand zaharul s-a dizolvat si compozitia da in clocot adaugam nuca macinata si amestecam bine.
Preparare cozonac-etapa 11
12. Cand da iar in clocot, oprim focul si adaugam lamaia razuita, omogenizam bine si lasam umplutura la racit.
Preparare cozonac-etapa 12
13. Intre timp aluatul a dospit, il impartim in doua parti si il intindem cu mana umezita cu putin ulei. Intindem umplutura si rulam aluatul.
Preparare cozonac-etapa 13
14. Dupa ce l-am rulat, il asezam in tava pentru cuptor tapetata initial cu hartie de copt si il lasam la dospit aproximativ 1 ora.
Preparare cozonac-etapa 14
15. Jumatatea de aluat ramasa(numai daca doriti sa faceti si cozonac impletit) o impartim in doua parti si repetam etapele cu intinderea,uplerea si rularea. Impletim corzile obtinute apoi le asezam in tava pentru cuptor. La fel ca mai sus il  lasam la dospit aproximativ 1 ora.
Preparare cozonac-etapa 15
16. Cand timpul de dospire s-a scurs,ungem cozonacii cu oul batut si introducem tavile la cuptor(preincalzit) pentru aproximativ 40-45 minute,la foc potrivit.
Preparare cozonac-etapa 16
17. Dupa ce timpul de coacere s-a scurs si cozonacii au prins o culoare maroniu-aurie,oprim focul, scoatem tavile din cuptor, scoatem cozonacii din tavi si ii lasam la racit.
18. Cozonacul nostru este gata, feliem dupa preferinta iar mie nu-mi ramane decat sa va urez spor la lucru si ...
Preparare cozonac-etapa 18
Pofta buna!

9 comentarii :

  1. Felicitari pentru retete! De sarbatori voi face cozonacii dupa reteta ta. Succes! Te imbratisez!

    RăspundețiȘtergere
  2. Iti recomand, pentru un gust deosebit,sa pui in umplutura putina esenta de rom si 2 linguri de cacao si s-o inglobezi in cele 4 albusuri ramase,batute bine.

    RăspundețiȘtergere
  3. Pufos si tare aromat !!! Numai bun de sarbatori !

    RăspundețiȘtergere
  4. Multumim pt reteta ,sunte-ti o draguta.

    RăspundețiȘtergere
  5. Au ieșit perfect, mulțumim pentru rețetă. Avem și dovada:

    https://www.youtube.com/watch?v=pO2xp26mzac

    RăspundețiȘtergere
  6. Rețeta este corecta. As adăuga doar ca eu pun la aluat și stafide albe 5o-100g ( se spală în apă caldă se zvântă cu prosop de hârtie) si se adaugă în aluat când se frământă. După ce ii ung cu oul bătut pun zahăr tos deasupra ( ajută la rumenirea cozonacilor).

    RăspundețiȘtergere

Un produs Blogger.