Bulion-suc de rosii fara conservant

Bulion-suc de rosii, fara conservant!

          Nu am terminat bine cu gogosarii in otet, si astazi am trecut la bulion. Am gasit in piata, si am si primit, rosii pe placul meu, asa ca timp de respiro imi iau mai tarziu. Imi place foarte mult sucul de rosii, pe langa faptul ca il folosesc la multe prepararte, gustul mancarurilor cu bulion de casa e sigur altul! Va invit la bulion de casa, fara conservant!

Avem nevoie de:

                          - rosii (bine coapte)...5-10 kg (la alegere)

                          - sare(grunjoasa)...dupa gust

*timp de preparare...~ 6 ore (cu fierbere la foc mic)

Etape de lucru:

1. Pregatim ingredientele, alegem si spalam rosiile.

2. Taiem si curatam rosiile, dupa preferinta!

3. In aceasta etapa, separarea pulpei de samburi si coaja, avem la indemana doua variante:

     a. varianta moderna - trecem rosiile la rece prin masina si separam samburii si coaja de pulpa.

     b. varianta traditionala - punem la fiert rosiile taiate, aproximativ 30 minute, apoi le trecem printr-o sita deasa si separam pulpa de samburi si coaja. Eu am folosit varianta (b).

4. Punem la foc mic vasul cu sucul rezultat, adaugam sare si amestecam bine.  In functie de consistenta dorita, si puterea focului, timpul de fierbere poate sa dureze intre 1 si 4 ore. Pe durata fierberii amestecam din cand in cand. Eu l-am fiert 4 ore, la foc mic! 

5. Cand timpul de fierbere s-a incheiat si avem consistenta dorita, cu ajutorul unui polonic si a unei palnii turnam bulionul in sticlele deja pregatite (curate si uscate). Capsam etans si punem sticlele intr-un pat cald pana a doua zi.

6. A doua zi, scoatem sticlele si le asezam in camara, bulionul nostru este gata!

Va doresc, spor la lucru si pofta buna!